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Allgäuer Hornkäse höhlengereift

Demeter Allgäuer Hornkäse

Artikelnummer

332229

Marke

Biokäserei Wiggensbach

Herkunft

Deutschland

Qualität

100% bio, demeter, Bio-Siegel, EU Bio-Logo, Deutsche Landwirtschaft

Kontrollstelle

DE-ÖKO-006 | ABCERT

Ursprungsländer der Hauptzutaten

Allgäu

Allgemein

Der Allgäuer Hornkäse ist eine echte Käsespezialität mit 55 % Fett i. Tr., der aus Demeter-Milch von horntragenden Kühen hergestellt wird.

Zutaten

MILCH*-demeter (98,04%) Milchsäurekultur, Rotkultur, tierisches Lab, Steinsalz

Allergene Zutaten: Milch

* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang

Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.

Herstellung

handwerklich gekäst aus eigener Heumilch

Verwendung

Käseplatten, Brotzeiten

Besonderheiten

Der Allgäuer Hornkäse wurde beim Wettbewerb "Bayerns bestes Bio-Produkt" auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin mit Gold ausgezeichnet. Er reift mindestens 20 Wochen in einem jahrhundertealten Höhlenkeller, wo er intensiv mit Steinsalz gepflegt wird. Das natürliche Klima des Höhlenkellers verleiht diesem Käse einen wunderbar cremigen Körper und einen süßlich-aromatischen Geschmack, der an junges Holz, dunkles Karamell, Haselnuss und Butter erinnert. kleine Allgäuer Bauernhöfe liefern frische Heumilch, hohe Transparenz vom Landwirt bis hin zum Konsument, höhlengereift, edle Kuhkopfprägung und Banderole mit hohem Wiedererkennungswert

Lagerungshinweis

kühl lagern

Warengruppenspezifische Angaben

Rechtlicher Status

Lebensmittel

Süßung

nicht gesüßt

Milchart

Kuh

Wärmebehandlung

pasteurisiert

Rohmilch

nein

Homogenisiert

Käsegruppe

Schnittkäse

Fett i. Tr.

55%

mindestens

Fettgehaltsstufe

Rahmstufe

Art der Reifung

rindengereift

Labart

Kälberlab

Salzart

Steinsalz

Rinde verzehrbar

Rinde

Naturrinde, essbar

Qualität

Bio-Erzeugnis

Anteil an Bio-Zutaten

100% bio

Staatliche Siegel

Bio-Siegel, EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos

Deutsche Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle

DE-ÖKO-006

Welcher Standard wird erfüllt

demeter

Weitere gesetzliche Angaben

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis

Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Inverkehrbringer

Bio-Schaukäserei Wiggensbach eG, Kempter Strasse 9, D-87487 Wiggensbach

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal

1650 kJ / 394 kcal

Fett

32,5g

davon gesättigte Fettsäuren

21,45g

davon einfach ungesättigte Fettsäuren

7,8g

Kohlenhydrate

0,1g

davon Zucker

0,1g

Eiweiß

22,5g

Salz

1,5g

Ermittlung der Nährwerte durch

Berechnung

Allergiehinweise

nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Cashewnuss, Dinkel, Fruktose, Gerste, Glutamat, Hafer, Haselnuss, Hefe, Huhn, Kakao, Kamut, Koriander, Laktose, Macadamianuss, Mais, Paranuss, Pecanuss, Pfeffer, Pistazie, Queenslandnuss, Rind, Roggen, Schwein, Umbelliferae, Vanillin, Walnuss, Weizen, Zimt

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß

nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg

Weitere Eigenschaften

vegan

nein

vegetarisch

nein

eiweißarm

nein

fettarm

nein

koscher

nein

natriumarm (< 120mg/100g)

nein

Rohkostqualität

nein

salzarm

nein

streng natriumarm (<40 mg / 100g)

nein

ungesüßt

nein

Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)

Verpackungsmaterial

Papier, Pappe

Verpackungsart

Laib

Sensorik, Beschaffenheit

Geschmack

Das natürliche Klima des Höhlenkellers verleiht diesem Käse einen wunderbar cremigen Körper und einen süßlich-aromatischen Geschmack, der an junges Holz, dunkles Karamell, Haselnuss und Butter erinnert.

Konsistenz

schnittfest bis cremig

*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer