Le Maître Doré Chèvre (Schnittkäse) Schnittkäse

Dore Chevre
Le Maître Doré Chèvre (Schnittkäse)
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35,90 €* /   
(35,90 € / kg)
-+

Artikelnummer
335556
Marke
KäsePlus, Jelitta GmbH, Starnberg
Herkunft
Deutschland
Qualität
100% bio, EWG 834/2007 Norm, EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft, European Vegetarian Union
Kontrollstelle
DE-ÖKO-006 | ABCERT
Ursprungsländer der Hauptzutaten
Niederlande
Allgemein
Schneeweißer, cremiger Bio Ziegen-Schnittkäse mit kräftigem Aroma. Die vollrahmige Milch stammt von biologisch wirtschaftenden Bauernhöfen aus den Niederlanden. Der Einfluss der angrenzenden Nordsee mit klarer, salzhaltige Luft prägt die Weidelandschaft und sorgt für kräuterreiches, schmackhaftes Futter. Unsere Maîtres Fromagers Danielle und Jozef, echte Meister ihres Fachs, käsen daraus sogenannte „grüne“ Käse. Sie kommen aus einer kleinen, handwerklich arbeitenden Bio-Käserei und müssen so gekäst werden, dass sie für die anschließende Rindenreifung im Schönauer Reifekeller geeignet sind. Dafür ist unser Allgäuer Maître Fromager Anton zuständig. Er versteht die Kunst der Rotkultur-Affinage und sorgt dafür, dass die Doré ihren unvergleichlichen Geschmack erhalten.
Zutaten
Biologische ZIEGENMILCH*, Salz, Milchsäurekulturen, mikrobielles Lab
Allergene Zutaten: Milch
*kontrolliert biologischer Anbau
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.

Herstellung
Nach überlieferten Rezepturen von erfahrenen Maîtres Fromagers handwerklich gekäst, gereift und veredelt im Schönauer (Allgäu) Käsekeller unter Leitung des Maître Fromager Anton.
Verwendung
Als Belag auf krossen Baguettes oder Vollkorn-Brot/-Brötchen, zum Überbacken von Aufläufen und Grillgut, gewürfelt als Snack zu Wein und Bier, als Zutat bei einer Vielzahl von Salaten, auch als Grundlage für ein Käse-Fondue.
Besonderheiten
Schneeweißer, cremiger Ziegen-Schnittkäse. Durch Rotkultur-Affinage und sorgfältige, langsame Ausreifung entwickelt sich ein kräftiges Aroma, das aber keineswegs streng nach Ziege schmeckt. Diese Käsespezialität wird nur aus besonders schmackhafter Sommermilch hergestellt (wenn die Ziegen auf der Weide sind) und im Winter verkauft.
Lagerungshinweis
Im Kühlschrank bei ca. 5 ° C, gut eingepackt oder in einem verschlossenen Gefäß, um Austrocknung zu verhindern.

Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status
Lebensmittel
Saisonartikel
nein
Süßung
nicht gesüßt
Milchart
Ziege
Wärmebehandlung
pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse
mit pasteurisierter Milch hergestellt
Rohmilch
nein
Homogenisiert
nein
Lactosegehalt
<0,1%
Käsegruppe
Schnittkäse
Käsegruppe AT
Schnittkäse
Fett i. Tr.
50%
mindestens
ja
Fettgehaltsstufe
Vollfettstufe
Art der Reifung
rindengereift
Reifezeit Text
4 - 5 Monate
Reifezeit Zahl
4
Reifezeit Einheit
Monat(e)
Labart
mikrobielles Lab
Salz
2%
Salzart
Siedesalz
Rinde verzehrbar
nein
Rinde
Coating
Käseform
Ganzer Laib
Produzent
KäsePlus

Qualität
Bio-Erzeugnis
ja
Anteil an Bio-Zutaten
100% bio
Staatliche Siegel
EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos
EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-006
Welcher Standard wird erfüllt
EWG 834/2007 Norm
Weitere Qualitätskriterien und Labels
European Vegetarian Union

Weitere gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis
Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Bezeichnung des Lebensmittels
Schnittkäse
Inverkehrbringer
Jelitta GmbH, Riedeselstrasse 31 a, D-82319 Starnberg

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal
1633 kJ / 390 kcal
Fett
33,6g
davon gesättigte Fettsäuren
20,57g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren
11,77g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1,32g
Kohlenhydrate
<0,1g
davon Zucker
<0,1g
Eiweiß
24,53g
Salz
2g

Allergiehinweise
enthalten: Milch, Milcheiweiß
nicht enthalten: Laktose

Weitere Eigenschaften
vegan
nein
vegetarisch
ja
natriumarm (< 120mg/100g)
nein
Rohkostqualität
nein
salzarm
nein
streng natriumarm (<40 mg / 100g)
nein
ungesüßt
nein

Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsmaterial
Wachspapier
Verpackungsart
Laib
Stücke in Packung
1
Einheit der Einzelstücke
Kilogramm
Bezeichnung der Einzelstücke
Stück

Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack
sehr aromatisch
Geruch
typisch
Konsistenz
schnittfest




*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer


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