Leichtes Spätzle-Gericht mit Spitzkohl

 

Zutaten für 4 Personen:


Für die Spätzle: 250 g Mehl, 3 Eier, 50 ml lauwarmes Wasser (oder Mineralwasser), 3 EL Sonnenblumenöl, 30 g Parmesan, ½ TL Salz. Weitere Zutaten: 1 Spitzkohl, 100 ml Sojasahne, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Radieschen, geröstete Sonnenblumenkerne, 1 Zitrone


Zubereitung:

Den Zutaten für die Spätzle zu einem glatten Teig verrühren und beiseite stellen. In der Zwischenzeit den Spitzkohl waschen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Sonnenblumenkerne rösten und beiseite stellen. In derselben Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen und den Kohl mit etwas Salz und einem Spritzer Zitrone darin dünsten. Den Spätzleteig mit Hilfe eines Spätzle-Siebes oder einer anderen beliebigen Küchenhilfe, in das (nicht sprudelnd) kochende Wasser geben. Sobald die Spätzle an die Wasseroberfläche kommen, können sie mit einem Sieb abgenommen werden und zum Kohl in die Pfanne gegeben werden. Zu der Spätzle-Pfanne die Sojasahne geben und kurz aufkochen lassen. Die Spätzle-Pfanne abschmecken und auf einer großen Platte drapieren. Die Radieschen waschen, vierteln, mit Salz und Zitrone anmachen und über die Spätzle geben. Mit Sonnenblumenkernen und Schnittlauch garnieren und das frische Sommergericht genießen.

Erntesegen
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