Gemüselasagne mit Muskatkürbis

Zutaten für 2-3 Personen:

1 kg Muskatkürbis, ½ Spitzkohl, 1 Zwiebel, 1 Sojamilch, 1 Bund Rosmarin, 200 g frische Lasagne-Platten, 1 EL Butter, 150 ml Tomatenpassata, 2 TL Tomatenmark, 1 TL Oregano, 1 EL Mehl, 1 TL Cayennepfeffer, 1 TL Agavendicksaft, Salz, etwas Muskatnuss, 160 g mittelalter Gouda, etwas Olivenöl

Zubereitung:

Zunächst den Kürbis waschen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Eine mittlere Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen. Die äußeren Blätter des Spitzkohls entfernen und den Kohl waschen. Anschließend halbieren und die Hälfte in feine Streifen schneiden. Den Kohl in einer Pfanne anschwitzen, mit Muskatnuss und Salz würzen und 1 EL Butter, sowie Mehl hinzugeben. Unter ständigem Rühren nach und nach Milch beifügen, bis eine cremige Soße entstanden ist. Die Spitzkohl-Béchamel-Soße beiseite stellen und die Tomatenpassata mit Tomatenmark, Oregano, Salz, Cayennepfeffer und Agavendicksaft anrühren. Nun geht’s ans Schichten: Die Form mit Kürbisscheiben auslegen, Béchamel-Soße darauf geben, 1 Lasagne-Platte auflegen, etwas Käse drüber reiben und zuletzt einige Kleckse Tomatensoße darauf verteilen. Dann wieder mit Kürbis belegen und so weiter verfahren bis die Form voll ist. Mit einer Lasagne-Platte enden, diese mit etwas Butter bestreichen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft 35-40 Minuten backen.

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