Knusprige Mangold-Pizza

Zutaten für 2 Personen:

Für den Teig: 150g Buchweizenmehl, 200g Weizenmehl Typ 550, 250ml warmes Wasser, 1 Würfel Hefe, 1TL Salz, 1 Prise Zucker

Für den Belag: 3 Feigen (hier können auch getrocknete verwendet werden), bunter Mangold (etwa 10 Blätter mit Stiel), 80g Kräuterbrie, Handvoll Walnusskerne, getrockneter Thymian, Salz

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten. Damit beginnen, die Hefe mit dem Zucker im Wasser aufzulösen. Anschließend die restlichen Zutaten beifügen. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Den Teig erneut gut durchkneten und ausrollen und mit den Zutaten belegen. Den Mangold hierfür vorher gründlich waschen. Die Blätter von den Stängeln trennen, diese in breite Stücke schneiden und in licht gesalzenem Wasser für 10 Minuten garen. Anschließend abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und gut auswringen, damit der Mangold die Pizza nicht aufweicht. Die Mangold Blätter grob zerreißen und wie die Mangoldstängel auf der Pizza verteilen. Die fertig belegte Pizza im vorgeheizten Ofen bei 195 Grad Umluft goldbraun backen.

Atlantik-Meersalz
Art.Nr: 39011Qualität: konventionellHerkunft: siehe Detailansicht
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Bauckhof OHG, Klein Süstedt
Buchweizenvollkornmehl, gemahlen in zusätzlicher, separater Bauckhof-Mühle für ausschließlich glutenfreie Produkte!
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bioladen, Weiling Coesfeld
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Petersilie, Curry, Knoblauch, Koriander, Pfeffer, Zwiebeln und Senf
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Sonnentor Naturkost
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Art.Nr: 44934Qualität: EWG 834/2007 Norm EU Bio-Logo EU Landwirtschaft / Nicht EU LandwirtschaftHerkunft: siehe Detailansicht
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bioladen, Weiling Coesfeld
Knackige Walnusskerne in Stücken
Art.Nr: 506027Qualität: EWG 834/2007 Norm EU Bio-Logo EU Landwirtschaft / Nicht EU LandwirtschaftHerkunft: siehe Detailansicht
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Für helles Gebäck, Pizzateig, Kuchen, Brot und Brötchen
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