Kürbis-(Granat-)Apfelsuppe 

Zutaten für 4 Personen: 1 Hokkaido Kürbis (ca. 1kg), 60 g frischer Ingwer, 1-2 Äpfel (z.B. Gerlinde), 150 ml Haferdrink, 3 TL Kürbiskönig Gewürz, 1 Granatapfel, Salz, Olivenöl, 1 Zwiebel

Zubereitung:  Den Kürbis waschen, die Kerne entnehmen und den Kürbis grob zerteilen. Den Ofen auf 200 C° Ober- und Unterhitze aufwärmen. Den Kürbis darin etwa 12-15 Minuten backen. Mit einer Gabel testen, ob die Spalten gar sind. In einem Topf mit Öl die fein gehackte Zwiebel mit dem Gewürz anschwitzen und kurz darauf den fein gehackten Apfel und Ingwer hineingeben. Nun den Kürbis aus dem Ofen beifügen, salzen und nach kurzem Anbraten mit Wasser ablöschen, sodass das Gemüse gerade so mit Flüssigkeit bedeckt ist. Nach kurzem Köcheln, den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse samt Hafermilch mit einem Mixstab zu einer cremigen Suppe verarbeiten. Abschmecken, auf Tellern portionieren und mit Granatapfelkernen garnieren.

 

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