Quinoa-Spitzkohl-Risotto mit Mairübchen


Zutaten für 3-4 Personen:

200 g bunter Quinoa, 2 ½ fache Menge Gemüsebrühe, ½ Spitzkohl, 1 TL Kumin, Salz, 1 Bund Mairübchen, 2 EL Schmand, 80 g kräftiger Bergkäse, Butter, 1 Prise Chili

Zubereitung:

Den Quinoa in einem Spieb waschen und gut abtropfen lassen. Den Spitzkohl waschen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen, den Kohl mit etwas Salz und dem Kumin darin anschwitzen und den Quinoa hinzugeben. Nach kurzem Rösten, nach und nach mit der Gemüsebrühe ablöschen. Der Quinoa benötigt ungefähr 15 Minuten, bis er gar ist. Unter den fertigen Quinoa den Schmand und den geriebenen Käse geben. Den Deckel auf dem Topf lassen und bei ausgestellter Herdplatte quellen lassen. Die Mairübchen waschen und in Scheiben schneiden. Diese anschließend in Butter mit Salz von beiden Seiten anbraten. Das Quinoa-Risotto mit den Mairübchen auf Tellern portionieren und genießen.

bioladen, Weiling Coesfeld
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