Zucchini Fleatbread mit Peperoni

Zutaten:
Für den Teig: 200 g feines Dinkelmehl, 120 ml lauwarmes Wasser, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Salz, 1 Prise Zucker, 2 EL Öl
Für den Belag: 200 g Ricotta, Salz, 1 Zitrone, Schnittlauch 2 Knoblauchzehen, 2 Zucchini (gelb und grün) 1 Zuckermaiskolben, 1 grüne Peperoni, frischer Thymian, Schnittlauch zur Garnitur

Zubereitung: Für den Hefeteig, die Hefe und den Zucker im Wasser lösen und in das Mehl einrühren. Nach 10 Minuten den Teig gut durchkneten und gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Creme aus dem Ricotta und den restlichen Zutaten anrühren. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen. Den Teig ausrollen, mit der Creme bestreichen und mit den Zucchinischeiben belegen. Den Mais vom Kolben schneiden und über das Fleatbread streuen. Die Brote für 12-15 Minuten im Ofen knusprig backen. Nach dem Backen mit Peperonischeiben und Kräutern garnieren und genießen.

 

 

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