Cerrón Rotwein ca. 150g (Ziegen-Schnittkäse) Halbfester Schnittkäse

Cerrón Rotwein Rinde mit Rotwein behandelt
Cerrón Rotwein ca. 150g (Ziegen-Schnittkäse)
qualitaet

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ca. 5,54 €* / Stück  
(36,90 € / kg)
-+

Artikelnummer
331296
Marke
Vallée-Verte, Kehl
Herkunft
Spanien
Qualität
100% bio, EWG 834/2007 Norm, Sohiscert, EU Bio-Logo, Spanische Landwirtschaft
Kontrollstelle
ES-ECO-002-AN | SOHICERT
Ursprungsländer der Hauptzutaten
Spanien
Allgemein
Juan José Cerdan und Juana Garcia spielten schon im Jahr 1985 mit dem Gedanken, ihre damals noch recht kleine Käserei zu vergrößern. Doch erst 1990 bekräftigte eine Reise nach Frankreich diesen Wunsch, denn dort entdeckten sie die biologische Landwirtschaft. In Spanien war die Konzeption einer Produktion nach Bio-Normen noch nicht anerkannt, jedoch entsprach diese Herstellungsweise genau ihren Wünschen und Vorstellungen. Zur praktischen Umsetzung fehlten jedoch noch eine entsprechende Zertifizierung und die Akzeptanz der Verbraucher. Mit dem Glauben an spezielle Produkte wurde der gesamte Betrieb 1999 auf BIO umgestellt und von Sohiscert zertifiziert. Zu Beginn der Bio-Produktion fuhr Juana Garcia mit dem Fahrrad und einem Korb voller Käse zu den lokalen Märkten und präsentierte dort ihre handwerkliche Arbeit. Nach und nach erkannten die zuvor noch misstrauischen Einheimischen die Qualität ihrer Käse und der gute Ruf wuchs stetig. Einige Jahre später trugen die Vergrößerung der Käserei, mit der erstaunliche Zahl von 750 Murciano-Granadina-Ziegen sowie die harte Arbeit Früchte und die Produkte konnten endlich erfolgreich vermarktet werden. Bis heute ist die Käserei ihrer Philosophie, die auf artgerechter Tierhaltung, dem Respekt vor der Umwelt und der traditionellen Herstellungsweise beruht, treu geblieben. Heute umfasst der Hof ca. 187 ha. 50 Hektar werden mit Weinreben bewirtschaftet und weitere 50 Hektar mit Getreide, Olivenhainen und Mandelbäumen. Auf der restlichen Fläche des Bauernhofs grasen mittlerweile ca. 1000 Ziegen der Rasse Murciano-Granadina und werden täglich von mehreren Betreuern gepflegt.
Zutaten
ZIEGENMILCH*, Meersalz, tierisches Lab, Milchsäurekulturen, Rotwein* (Vino Tinto), Calciumchlorid
Allergene Zutaten: Milch
*kontrolliert biologischer Anbau
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.

Herstellung
Nach einer Reifezeit von ca. 15 - 30 Tagen werden die jungen Ziegenkäselaibe für 6 Stunden in Rotwein eingelegt. Dadurch erhalten sie diese feine Weinnote und eine lila Rindenfarbe. Der Rotwein stammt ebenfalls aus eigener Herstellung.
Verwendung
Passend zu dem Cerrón-Käse werden Weine aus der spanischen Region ´La Mancha´ empfohlen, vorzugsweise die aus dem selben Bauernhof stammenden Cerrón-Weine. Grundsätzlich harmonieren zu halb-gereiften Ziegenkäsen halbtrockene Weißweine die die milde Säure unterstreichen. Für die Rotweinliebhaber reichen Sie einen kühlen jungen Beaujolais oder einen Chinon von der Loire.
Besonderheiten
Der halbfeste Schnittkäse Cerrón ist etwas ganz besonderes. 2010 gewann der Ziegenkäse ´Cerrón Moho Blanco´ auf der Biofach die Goldmedaille von Biocaseus. Im Jahr 2010 wurde Juana Garcia vom spanischen Landwirtschaftsministerium als Unternehmerin des Jahres gekürt und hat mittlerweile mehrere Preise für ihre Produkte gewonnen.
Lagerungshinweis
bei 4°C bis 8°C lagern

Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status
Lebensmittel
Saisonartikel
nein
Süßung
nicht gesüßt
Milchart
Ziege
Wärmebehandlung
pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse
mit pasteurisierter Milch hergestellt
Rohmilch
nein
Homogenisiert
nein
Käsegruppe
Halbfester Schnittkäse
Käsegruppe AT
Schnittkäse
Fett i. Tr.
55%
mindestens
ja
Fettgehaltsstufe
Rahmstufe
Art der Reifung
rindengereift
Reifezeit Text
Mind. 20 Tage
Reifezeit Zahl
10
Reifezeit Einheit
Tag(e)
Labart
Ziegenlab
Salz
2%
Salzart
Meersalz
Rinde verzehrbar
ja
Rinde
Naturrinde, essbar
Käseform
Ganzer Laib
Haltbarmachung
vakuumiert
Region
Albacete
Produzent
Vallée Verte GmbH

Qualität
Bio-Erzeugnis
ja
Anteil an Bio-Zutaten
100% bio
Staatliche Siegel
EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos
Spanische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
ES-ECO-002-AN
Welcher Standard wird erfüllt
Sohiscert, EWG 834/2007 Norm

weitere Bezeichnungen
Aussprache
Ssäronn

Weitere gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis
Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtlicher Hinweis Ergänzung
Rinde mit Rotwein behandelt
Bezeichnung des Lebensmittels
Halbfester Schnittkäse
Inverkehrbringer
Vallée Verte GmbH, Freiburger Str. 2a, D-77694 Kehl

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal
1486 kJ / 358 kcal
Fett
29g
davon gesättigte Fettsäuren
23g
Kohlenhydrate
2,3g
davon Zucker
2,3g
Eiweiß
22g
Salz
2g

Allergiehinweise
enthalten: Milch, Laktose, Milcheiweiß
Spuren möglich: Schalenfrüchte, Mandeln, Pfeffer, Pistazie

Weitere Eigenschaften
vegetarisch
nein
eiweißarm
nein
fettarm
nein
hefefrei
ja
koscher
nein
Lebensmittel gentechnikfrei
ja
milchzuckerarm
nein
natriumarm (< 120mg/100g)
nein
proteinreich
nein
ohne tierische Inhaltsstoffe
nein
Rohkostqualität
nein
Rohstoffe nicht jodiert
nein
salzarm
nein
streng natriumarm (<40 mg / 100g)
nein
ungesüßt
ja

Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsmaterial
PE
Verpackungsart
Stück

Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack
ausgewogen aromatisch, mit milder Säure und fein-abgestuften herben Nuancen, frisch, milchig, mit dezentem Ziegenmilcharoma und delikater Weinnote
Geruch
alkoholisch, mit feinem Hefearoma
Konsistenz
bissfest, geschmeidig, dezent kreidig




*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer


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